Hogeschool van Amsterdam

Afgestudeerde aan het woord

Testimonial

Jochem de Bont

'Na de middelbare school volgde ik een koksopleiding. Ik ging één dag per week naar school en stond vier dagen per week in de keuken van diverse restaurants en hotels. Na vijf jaar koos ik er bewust voor om mij verder te ontwikkelen. Voeding en Diëtetiek was een logische volgende stap.

Voor mijn afstudeerproject onderzocht ik de verduurzaming van het assortiment in de Bijenkorf restaurants.

Jochem de Bont - Vierdejaarsstudent Voeding en Diëtetiek

Stage hoofdkantoor Booking.com

Mijn stage in het tweede jaar bij het hoofdkantoor van Booking.com in Amsterdam was zeer leerzaam. Samen met een medestudent voerde ik een tevredenheidsonderzoek uit onder de 1200 werknemers naar de restaurantvoorzieningen van het bedrijf. De uitkomsten en onze adviezen hebben we gepresenteerd aan de directie. Naar aanleiding van onze resultaten besloten zij om het restaurant en de keuken compleet te verbouwen om te voldoen aan de wensen van hun werknemers. Een resultaat om trots op te zijn.

Studeren en koken in Antwerpen

In het derde jaar heb ik zes maanden in Antwerpen gewoond. Vanuit mijn afstudeerrichting New Product Management heb ik een minor samengesteld door vakken te volgen bij Voedings- en Dieetkunde aan de Artesis Plantijn Hogeschool. Mijn vakkenpakket richtte zich op industriële voedselproductie en voedselveiligheid. Hiervoor kreeg ik ook werkcolleges in het laboratorium. Daarnaast heb ik in een van de betere restaurants van Antwerpen mijn passie voor koken kunnen uitoefenen.

Afstudeeronderzoek horecatak de Bijenkorf

In het vierde jaar deed ik mij stage en afstudeeronderzoek op het hoofdkantoor van de Bijenkorf. Ik werkte met het horecateam nauw samen aan de organisatie van de restaurants en cafés binnen alle filialen. De horecatak van de Bijenkorf was sterk in ontwikkeling en introduceerde veel nieuwe concepten en gerechten. Mijn rol hierin was heel divers. Ik merkte dat ik de kennis die ik had opgedaan tijdens mijn studie en mijn ervaring als kok goed kon toepassen in de praktijk.'