Hogeschool van Amsterdam

HvA Bibliotheek

Leestip: Barstensvol leven

Een pleidooi voor vitale voeding

9 jun 2017 00:00 | HvA Bibliotheek

De discussie over wat gezonde voeding is en wat niet, wordt gewoonlijk gevoerd over de al of niet gezonde effecten van de afzonderlijke voedingsstoffen. Daarbij wordt één voedingsstof soms bestempeld als boosdoener, zonder dat naar het hele plaatje wordt gekeken.

Dat ligt voor de hand want een voedingsmiddel bestaat uit talloze componenten, en die kun je niet allemaal afzonderlijk én tegelijkertijd bestuderen in de black box die mens heet.

Dit boek, dat net is aangeschaft in de HvA Bibliotheek, gaat wél voor de holistische aanpak en kijkt vooral naar de vitaliteit van groenten en fruit. Wat vitaliteit is wordt uitgebreid bekeken. Hoewel ook hier vrij veel onderzoek naar wordt gedaan, blijft dat meestal onder de radar van de gevestigde wetenschap.